Ricciarelli (julekager fra siena)     Tilbage



250 g hvide smuttede mandler, 300 g sukker, 40 g kandiseret appelsinskal, 2 æggehvider, 1 knsp. bagepulver, florsukker

Fremgangsmåde:
Mal mandlerne i køkkenmaskinen med appelsinskallen, så det bliver til appelsinduftende mandelmel. Bland det med sukker og bagepulver og ælt æggehviden i, så dejen bliver som marcipan. Drys et bord med rigeligt flormelis og rul dejen ud på flormelisen til 1 eller 2 pølser a ca. 1 cm tykkelse. Tryk dem let flade med en paletkniv og skær pølserne ud til rombeformede små kager. Drys ved hjælp af en si flormelis over kagerne, sæt dem med paletkniven på en bageplade med bagepapir og sæt kagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min