Ricciarelli (julekager fra siena)
Tilbage
250 g hvide smuttede mandler, 300 g sukker, 40 g kandiseret appelsinskal, 2 æggehvider,
1 knsp. bagepulver, florsukker
Fremgangsmåde:
Mal mandlerne i køkkenmaskinen med appelsinskallen, så det bliver til
appelsinduftende mandelmel. Bland det med sukker og bagepulver og ælt æggehviden
i, så dejen bliver som marcipan. Drys et bord med rigeligt flormelis og rul
dejen ud på flormelisen til 1 eller 2 pølser a ca. 1 cm tykkelse. Tryk dem let
flade med en paletkniv og skær pølserne ud til rombeformede små kager. Drys
ved hjælp af en si flormelis over kagerne, sæt dem med paletkniven på en
bageplade med bagepapir og sæt kagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i
15-20 min