Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og rør over svag varme i 2 min., indtil det er let gyldent. Tilsæt gradvist mælken og rør blandingen glat. Rør videre over jævn varme, indtil blandingen kommer i kog og bliver tyk. Lad den koge videre et minut og tag den så fra varmen. Hæld den i en stor skål.

Opløs kaffepulveret i 1 spsk varmt vand, kom det i mælken sammen med resten af sukkeret, den smeltede chokolade og æggeblommerne. Pisk det jævnt.

Pisk æggehviderne stive og vend lidt i chokoladeblandingen for at gøre den lettere. Vend forsigtigt resten af hviderne i , kom blandingen i formen og bag den i 40 min, indtil den er godt hævet. Fjern papirkraven, drys flormelis over og server straks!