100 g kokosmel 250 g mel 250 g sukker 3 tsk bagepulver ½ kg rabarber 1 spsk vaniliesukker 3 æg 1 æggehvide.
Kokosmel, mel, sukker, bagepulver, vaniliesukker, æg og æggehvide røres sammen til en dej. Rabarberne renses og snittes i mindre stykker. Rabarberstykkerne blandes i dejen. Dejen kommes i en lille bradepande 30 x 45 cm., der er beklædt med bagepapir. Bages i ca 45-55 min ved 175 grader. Det er en dejlig kage med en frisk smag. En fin måde at få serveret forårets friske nye rabarber.

Energifordeling: Protein 7%, fedt 25% og kulhydrat 68%.

Opskriften er fundet på www.fedtfattig.dk