Chokolademuffins med A 38 og bananer        Tilbage

2 æg
1,5 dl gyldent rørsukker
1,5 dl puddersukker af rørsukker (Molasses fra Urtekram), købes i helsekosten eller i supermarkedernes helsekostafdelinger
6 tsk. bagepulver
korn fra 2 vanillestænger
2 mosede (med gaffel!) bananer
revet skal fra 1 ubehandlet appelsin
saft fra samme
5 dl hvedemel
1 dl Cheasy A38
1 dl skummetmælk
6 tsk. god kakao
50 gram hakket mørk chokolade med højt kakaoindhold.

Pisk æggene grundigt med sukker og tilføj resten af ingredienserne.
Fyld dejen i muffinsforme og bag kagerne ved 180 grader i 30 minutter.

Der findes muffinsforme med en god belægning, som kan sprayes med en
god olie: mandel, valnødde, solsikke eller macadamia!. Ellers køb aluforme,
her slipper muffins uden at de først skal sprayes. Men det giver en hyggelig
skorpe og fedtmæssigt er det okay, bare det ikke sejler i olie.