| 4 æggehvider |
 |
| 375 g smuttede mandler | |
| 2 l god vanilieis | |
| 500 jordbær | |
| 2 spsk citronsaft | |
| 30 g flormelis | |
| Forvarm ovnen til 150°. Kom bagepapir på 2
plader og tegn en cirkel på 20 cm på hver. Pensl med olie og drys med
lidt sukker. Pisk æggehvider stive og tilsæt gradvist 250 g af
sukkeret - 1 spsk ad gangen. Pisk til er tykt og blankt og sukkeret
opløst. Sprøjt marengsen ud i en spiral i de 2 cirkler. Bag en time,
sluk for ovnen og lad afkøle for åben ovndør.
Praliné: Kom bagepapir på en plade og kom mandlerne over. Bland resten af sukkeret med ¾ dl vand i en gryde og rør over svag varme til sukkeret er opløst. Bring lagen i kog uden at røre og hæld den over mandlerne når den er gylden. Lad det stivne og blive koldt og knus så mandler i foodprocessor eller med en kagerulle. Rør isen blød og vend praliné i. Kom en marengsbund i en 23 cm springform med bagepapir, kom isen i og læg den anden bund over. Sæt tærten i fryseren indtil den skal serveres. Til saucen køres jordbær, citronsaft og flormelis til en jævn sauce i foodprocessor. Tilsæt om nødvendigt lidt vand.. Server med isen. |
|